(雜莓) 草莓芝士撻
>>>
材料及份量 (參考)︰
(6 - 8 人份)
(1) 蛋…… 1 隻大號
(2) 幼砂糖 ……1 湯匙
(3) Mascarpone Cheese…… 250g
(4) 雲呢拿香精 ……2滴
(5) 草莓 ……250g
鬆脆底部︰
(1) 無鹽牛油…… 75g
(2) 杏仁或任何好品質的甜麥餅乾 ( sweet oat biscuits)…… 250g
做法︰
step1: 先做底部。需要 1 個 約 9'' 圓徑可以脫底的淺餡餅模
step2: 將牛油在小平底鍋中熔化。
step3: 把餅乾用攪拌機磨碎至粗粒 ( 或把餅乾放在膠袋內，把口紥實，用小木棍打碎)
step4: 把牛油和餅碎完全拌勻，然後用匙羹將之撥進餡餅模底部，再均勻地撥平並沿邊按穩。但不要按得太實，這個撻皮要吃著鬆脆而不紥實的。放進雪櫃內至底部成型 (2 -3 小時/隔夜亦可)
step5: 然後做餡料。蛋隔開，把蛋黄和糖放進碗裹，打數秒至完全拌勻。
step6: 加入 Mascarpone cheese 繼續打至吉士忌廉狀 (custard - coloured cream)，滴入雲呢拿香精攪勻
step7: 用一隻乾淨的手提打蛋器把蛋白打至凝稠 (不流下來)，便撥進奶油蛋羹裏攪勻fold in。
step8: 把撻底從雪櫃取出，將混合了的芝士蛋餡料倒進撫平直至邊沿填滿
step9: 草莓洗淨除蒂切片，整齊美觀地排放於上。
step10: 把撻放進雪櫃冷藏ニ十分鐘以上才拿出進食
Search